गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने और पाचन को दुरुस्त बनाए रखने के लिए दही से बेहतर कोई सुपरफूड नहीं। कैल्शियम और विटामिन D से भरपूर दही सिर्फ हड्डियों को मजबूत नहीं बनाता बल्कि इम्यूनिटी भी बढ़ाता है। आयुर्वेद में दही को बेहद फायदेमंद माना गया है, लेकिन इसे खाने के सही तरीके और कुछ जरूरी सावधानियों को ध्यान में रखना बेहद जरूरी है। आइए जानते हैं दही के फायदे, आयुर्वेदिक नुस्खे और स्वादिष्ट रेसिपीज।
दही के पोषण और स्वास्थ्य लाभ
- इम्यूनिटी बूस्टर – दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंतों के अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाते हैं और पाचन सुधारते हैं। इससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।
- हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद – कैल्शियम और विटामिन D से भरपूर होने के कारण दही हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव करता है।
- पाचन में सुधार – दही खाने से गैस, अपच और एसिडिटी जैसी समस्याएं कम होती हैं। यह लैक्टोज को पचाने में भी मदद करता है।
- वजन घटाने में सहायक – दही में मौजूद प्रोटीन और हेल्दी फैट मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है और वजन नियंत्रित करने में मदद करता है।
- दिल की सेहत का रखे ध्यान – दही खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है, जिससे हार्ट डिजीज का खतरा कम होता है।
- त्वचा और बालों के लिए वरदान – दही त्वचा को हाइड्रेट रखता है और मुंहासों को कम करता है। बालों पर लगाने से यह डैंड्रफ को कम करता है और बालों को मुलायम बनाता है।
आयुर्वेद के अनुसार दही खाने के नियम
आयुर्वेद में दही को लाभकारी माना गया है, लेकिन इसे सही तरीके से खाना जरूरी है।
✔ कब खाना चाहिए:
- दिन में खाने से सबसे ज्यादा लाभ मिलता है।
- सुबह और दोपहर के समय दही खाना फायदेमंद होता है।
❌ कब नहीं खाना चाहिए:
- रात में दही खाने से बलगम बढ़ सकता है, जिससे सर्दी-जुकाम की समस्या हो सकती है।
- खांसी, जुकाम या अस्थमा के मरीजों को दही से परहेज करना चाहिए।
- दही को कभी भी गर्म करके नहीं खाना चाहिए, इससे उसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
✔ कैसे खाएं:
- शहद, गुड़, मिश्री या काली मिर्च मिलाकर खाने से इसके फायदे बढ़ जाते हैं।
- दही के साथ मछली या खट्टी चीजें खाने से बचें, यह पाचन में दिक्कत कर सकता है।
आयुर्वेदिक नुस्खे: दही के घरेलू उपाय
- इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए:
- 1 कटोरी दही में 1 चम्मच शहद मिलाकर खाने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।
- पेट की समस्याओं के लिए:
- पेट की गर्मी दूर करने के लिए दही में थोड़ा सा सौंफ और मिश्री मिलाकर खाएं।
- दस्त या डायरिया में दही में केला मैश करके खाना फायदेमंद होता है।
- त्वचा को चमकदार बनाने के लिए:
- दही और बेसन का पेस्ट बनाकर चेहरे पर लगाने से टैनिंग दूर होती है और त्वचा चमकदार बनती है।
- बालों के लिए:
- दही में नींबू का रस मिलाकर बालों की जड़ों में लगाने से डैंड्रफ की समस्या दूर होती है।
गर्मियों के लिए हेल्दी दही रेसिपीज
1. मसाला छाछ (Buttermilk)
सामग्री:
- 1 कप ताजा दही
- 2 कप ठंडा पानी
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 4-5 पुदीना पत्तियां
विधि:
- सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- ठंडा परोसें और पाचन को मजबूत बनाने के लिए पिएं।
2. फ्रूट योगर्ट स्मूदी
सामग्री:
- 1 कप दही
- 1 केला
- 5-6 स्ट्रॉबेरी
- 1 चम्मच शहद
- 1/2 कप ठंडा दूध
विधि:
- सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर स्मूदी बना लें।
- इसे ब्रेकफास्ट में पिएं, यह पोषण से भरपूर और टेस्टी होती है।
3. केसर-पिस्ता मीठा दही
सामग्री:
- 1 कप गाढ़ा दही
- 2 चम्मच शहद या मिश्री
- 1/2 चम्मच केसर दूध में भिगोया हुआ
- 5-6 कटे हुए पिस्ता और बादाम
विधि:
- दही में शहद और केसर मिलाएं।
- ऊपर से कटे हुए मेवे डालें और ठंडा परोसें।
कौन लोग न खाएं दही?
- सर्दी-खांसी वाले लोग: दही ठंडा होता है, जिससे बलगम बढ़ सकता है।
- जोड़ों के दर्द से परेशान लोग: गठिया के मरीजों को दही सीमित मात्रा में खाना चाहिए।
- एलर्जी वाले लोग: कुछ लोगों को दही से एलर्जी हो सकती है, उन्हें इसके सेवन से बचना चाहिए।
गर्मियों में दही सेहत के लिए वरदान है, लेकिन इसे सही समय और सही तरीके से खाना जरूरी है। अगर इसे आयुर्वेदिक नियमों के अनुसार खाया जाए तो यह इम्यूनिटी बढ़ाने से लेकर त्वचा, बाल और हड्डियों के लिए फायदेमंद साबित होता है। साथ ही, ऊपर दी गई हेल्दी और टेस्टी रेसिपीज के जरिए आप इसे अपनी डाइट में मजेदार तरीके से शामिल कर सकते हैं।
तो इस गर्मी में सेहतमंद और फिट रहने के लिए रोजाना दही का सेवन करें, लेकिन सही नियमों का पालन करना न भूलें!
