बारिश के मौसम में भुट्टे का मज़ा – स्वाद, सेहत और बेहतरीन रेसिपीज़
बरसात का मौसम आते ही सड़कों और गलियों में भुट्टे के ठेले नजर आने लगते हैं। आग पर सुलगते भुट्टों की खुशबू और उस पर नींबू-नमक का तड़का—मानो मौसम के मज़े को दोगुना कर देता है। वैसे तो मकई सालभर उपलब्ध रहती है, लेकिन बारिश में खेतों से ताज़ा तोड़े गए रसीले भुट्टों का स्वाद ही अलग होता है।
लेकिन भुट्टा सिर्फ स्वाद का ही नहीं, बल्कि सेहत का भी खजाना है। ऑर्गेनिक और अनप्रोसेस्ड भुट्टा कई ज़रूरी विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर से भरपूर होता है।
भुट्टे के पोषक तत्व
USDA के अनुसार, 6.75 से 7.5 इंच लंबे एक मीडियम साइज के भुट्टे में ये पोषक तत्व पाए जाते हैं:
- विटामिन C, E और A – इम्यूनिटी और त्वचा के लिए फायदेमंद
- थियामिन (B1) – ऊर्जा उत्पादन में सहायक
- पोटेशियम – ब्लड प्रेशर संतुलित रखने में मददगार
- फाइबर – पाचन को बेहतर बनाता है
- ल्यूटिन और जेक्सैंथिन – आंखों की रोशनी के लिए उपयोगी
सेहत के फायदे
- दिल की सेहत में सुधार – इसमें मौजूद हेल्दी फैट और पोटेशियम हार्ट हेल्थ को सपोर्ट करते हैं।
- डायबिटीज में मददगार – लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लूटेन-फ्री होने के कारण डायबिटिक और ग्लूटेन सेंसिटिव लोगों के लिए सुरक्षित।
- आंखों की रोशनी बनाए रखे – एंटीऑक्सिडेंट्स ल्यूटिन और जेक्सैंथिन उम्र से जुड़ी आंखों की समस्याओं से बचाते हैं।
- वज़न कंट्रोल – फाइबर से भरपूर होने के कारण लंबे समय तक भूख नहीं लगती।
- कैंसर के खतरे को कम करे – एंटीऑक्सिडेंट्स फ्री-रेडिकल्स से लड़कर कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं।
भुट्टे की किस्में और अंतर
- स्वीट कॉर्न – मीठा स्वाद, नरम दाने, कच्चा या उबला हुआ खाया जाता है।
- रेगुलर कॉर्न (फील्ड कॉर्न) – मुख्य रूप से चारे, तेल, सिरप और प्रोसेस्ड फूड में इस्तेमाल।
- पॉपकॉर्न – खास किस्म का मक्का, गर्म करने पर फूटकर कुरकुरा स्नैक बनता है।
कौन लोग भुट्टा खाने से बचें
- जिन्हें कॉर्न एलर्जी है
- पाचन संबंधी गंभीर समस्या (जैसे डाइवर्टिकुलाइटिस) वाले मरीज
- डॉक्टर द्वारा बताए गए कम-फाइबर डाइट पर रहने वाले लोग
बारिश के मौसम की भुट्टा रेसिपीज़
- मसाला रोस्टेड कॉर्न
- भुट्टे को कोयले या तवे पर सेंकें।
- नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें।
- गरमा-गरम परोसें।
- कॉर्न पकोड़े
- उबले हुए स्वीट कॉर्न को मैश करें।
- बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया और मसाले मिलाएं।
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
- कॉर्न सूप
- स्वीट कॉर्न उबालकर ब्लेंड करें।
- प्याज़, लहसुन और सब्जियां डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- नमक, काली मिर्च और नींबू से स्वाद बढ़ाएं।
- कॉर्न भेल
- उबला स्वीट कॉर्न, कटे टमाटर, प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।
- नींबू रस और मसाले डालकर मिक्स करें।
बारिश में गरमा-गरम भुट्टा हाथ में लेकर उसका हर दाना चखना, न सिर्फ स्वाद बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसलिए इस सीज़न में भुट्टे का मज़ा जरूर लें, लेकिन ताज़ा और साफ-सुथरे स्रोत से ही खरीदें।
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